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1. 蒜蓉炒肥肠：肥肠先用盐和淀粉腌制，然后切成段状，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量的油，放入蒜蓉炒香，再加入肥肠翻炒均匀，最后调入适量的盐和鸡精即可。 2. 红烧肥肠：肥肠先用盐和淀粉腌制，然后切成段状，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入肥肠翻炒均匀，倒入适量的料酒、酱油和糖，加入适量的清水，焖煮15分钟，最后加入盐和鸡精调味即可。 3. 麻辣肥肠：肥肠先用盐和淀粉腌制，然后切成段状，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量的油，放入花椒和辣椒炒香，再加入肥肠炒均匀，最后加入适量的盐、鸡精和辣椒粉调味，撒入葱花炒匀即可。 4. 拍黄瓜肥肠：肥肠先用盐和淀粉腌制，然后切成段状，放入开水中焯水，捞出备用。黄瓜切成片状，加入适量的盐拍打出水分，然后将肥肠和黄瓜放入开水中焯烫片刻，捞出沥水备用。锅中加入适量的油，放入蒜末和生姜炒香，再加入肥肠和黄瓜翻炒均匀，最后加入适量的盐、鸡精、糖和酱油调味即可。 5. 清炒肥肠：肥肠先用盐和淀粉腌制，然后切成段状，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入肥肠翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精调味，撒入葱花炒匀即可。 这些都是一些常见的肥肠家常做法，可以根据个人口味调整。

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